,但是,巴西烤肉向来不以肉汁取胜,无肉不欢的巴西人,在烤肉的时候,追求的是牛味。
牛味其实是牛的蛋白质带来的风味,更多的来自于肌肉组织,而且,不同产地的牛肉,体现出的牛味是不同的,所谓草饲谷饲的区别也就在于此。
瘤牛本身也不是一种以脂肪含量著称的牛种,但是,能够占据巴西全国九成的饲养量,它的优势也非常明显,丰富的味道和充裕的牛味,除非遇到素食者,否则,只要是正常烹饪,极少有人会不喜欢它。
在巴西旅居多年的田国正闻到味道,都有些忍不住了,就在医院的食堂里摆开了架势,热情洋溢的招呼刚刚做了三台手术的凌然等人入席吃肉。
今天值班的四名医生也蹭到了大瘤的臀尖肉,一个个眼神冒光的坐了下来。
普通员工就没有那么多资本主义公平可以谈的了,大家奔着牛腹肉,前腿肉,后腿肉去,也觉得有滋有味。
不像是欧洲人喜欢的牛排,巴西烤肉全部都是新鲜肉,刚刚宰杀的肉,正是滋味最浓郁的时候,也不用放什么调料,就撒一把盐,来自牛肉本身的上百种风味物质,就勾的人口水直流。
今天用的肉又是zheng牧场里几十万头牛里挑出的大瘤,厨师长亲力亲为,精选出来的臀尖肉,吃到嘴里的瞬间,就让人想笑。
那是一个人,全身细胞所带来的兴奋感。
凌然咀嚼着肉汁横溢的三角肉,嘴角也忍不住挂出了笑容。
田柒叉了一块肉,还没有吃到嘴里,先看到凌然的笑容,自己就忍不住笑了出来。
“我上次来牧场,小叔都只是给吃了三瘤。”田柒说着话,再将叉着的肉放入口中,眼睛也都眯了起来。
“去年的三瘤的年纪最合适嘛。”田国正笑着,再拿起叉子,道:“再说了,你每年都来农场的,我哪里有那么多的大瘤招呼呀。”
“病人应该不能吃牛肉吧。”马砚麟眼瞅着田国正要将肉放入口中了,突然来了一句。
说完,马砚麟自己塞了一口肉,到口中拼命咀嚼,幸福的好像老婆离家第一天,自己一个人躺在空荡荡的大床上似的。
坐在轮椅上的田国正愣了愣,问:“我不能吃肉了?”
“如果要做手术的,术前6小时禁固食是最基本的吧。”马砚麟稍微有点心虚的看了眼华莱士。术前禁食这种事,各国执行的标准都不太一样。欧美医生出于让病人尽可能舒服好赚钱的观点,术前禁食的标准定的很低,甚至出现只禁固体食物不禁流食的情况;中国医生出于让病人尽可能安全好赚钱的观点,术前禁食的标准就定的很高了,禁食6小时算是基本的,也就是最近几年,才开始有术前2小时提供清饮料的情况,也是为了避免胰岛素抵抗才采取的策略。
华莱士注意到
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