第一百四十二章班门弄斧
白切鸡，属广府菜系！
广府菜，取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
通俗来说，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。调料也是为调出食材的原汁原味！
“我还以为他想整什么呢，不就滚水鸡嘛！”唐老头撇撇嘴道。
见到唐峥整这个，郭瀚阳脸上也有些挂不住：“小唐啊，你为了偷懒，也不至于这样吧？”
偷懒？
唐峥懒得回他！
白切鸡，可不是滚水鸡——把鸡用滚水烫熟，然后蘸酱吃？！没文化真可怕！
白切鸡，看似简单，实则比盐焗鸡还要复杂。
用料上就非常讲究。别的不说，只说其中一个步骤：手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。
这就得很讲究！
而且，唐峥用的大阉-鸡，而不是常用的三黄鸡。前者更重，肉也更厚！但阉-鸡肉质同样细腻，口感也不差！
到了晚上8点半，唐峥的这道白切鸡，整好了。
他是在韩子青家的大厨房整的，帮他的人只有那个去买东西的小伙。其他人，都在外面吃烧烤。那烧烤料，是唐峥给他们随便乱调的。
唐峥很不客气的，直接把一只鸡砍成两半，一人分一半，直接手撕蘸酱吃。
唐峥怕这些人吃不惯南方口味，不仅把鸡汤的全熟，还调了两种口味的蘸料。一种是原味，一种是香辣的。
“唐先生，咱们这样真的好吗？”小伙子有担心说。在韩家吃独食，他还没干过。
“你不饿吗？反正我快饿扁了！”唐峥撕了一大鸡翅，吃了起来，“这鸡肉的口感比老金叔买的稍微次了一点，但也可以了。”
“那个......去的太晚，就只有这家卖土鸡了......不过，这鸡肉，好好吃！也太好吃了！！嫩而不生，油而不腻！”
这话绝对不是商业互吹！！
郭瀚阳一直惦记着唐峥的菜，进来就看到两人......
“我说你们......也真是！”
“郭叔叔，喊他们进来吧，这天气，把鸡切了，拿到外面，容易凉。”唐峥吃完他的，用纸巾抹抹嘴，洗洗手，打算肥去了。
“这怎么吃？不用切吗？”郭瀚阳话刚说完，唐多多等人就进来了。
唐峥不切，韩家自有厨师切。他想回去，也不行，郭瀚阳说是有事情找他。
郭瀚阳之所以留住唐峥，可谓是用心良苦——他希望唐峥能趁机认识认识这些人，说不定哪天有人会帮到你小子。
哪知差点适得其反。
进来的唐多多，马上撕了两条
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