道没。”
秦维松开哥哥的手,长长出了一口气,“我喊妈给我拿个本子咋啦,你怎么那么激动呢?心虚吧。”
桌子对面的秦铭亮起了胳膊,做了个打人的姿势来警告弟弟,两人终于开始安静的写作业了。
许芳华忽然想起自己忘了一个很重要的事情,现在都没有卖凉皮的,那么专门用来做凉皮的凉皮罗现在肯定也没有了。
许芳华重新回到厨房里,看有没有什么厨具可以替代的。幸好发现了一个平底的不锈钢小盆,盆底刷上油再蒸凉皮应该也能做成。
只是这大小和高度用起来不那么方便罢了,随即又安慰自己,有胜于无,先迁就着用吧,以后有机会找个匠人定制一个。
两个孩子写好作业之后,面团也醒好了,秦嫂子在忙着剥鸡蛋,许芳华就把弯弯交给秦铭哥俩,自己搬了个凳子坐在院子里洗面筋。
先在面盆里添上半盆水,然后用手来回揉洗,几个孩子一直就对这个传说中的凉皮很好奇,再看到许芳华开始洗面团就更好奇了。
几个人也不去玩了,搬着小凳子坐在许芳华面前,一直盯着许芳华洗面筋。
看着几人认真“监工”的小模样,许芳华忍不住笑了,“一直看,不无聊吗?”
秦铭摇了摇头,“怎么会无聊呢,婶儿,我就是想知道你会给我们变出什么好吃的。”
“美味都是需要等待的,估计再有个半个小时你们就知道了。”
许芳华洗的手发酸终于洗出了一大块面筋,盆里剩下的都是乳白色的面水。
许芳华小心的将面盆放在一个平整的地方,生怕几个孩子一不小心碰到了,不然就前功尽弃了。
许芳华将面筋捞出来之后,几个孩子的嘴巴都张的大大的,弯弯对妈妈的敬佩之情又上升了一个高度,“妈妈,你是怎么做的?”
“是啊婶儿,你是怎么从白白的面粉中洗出这个东西的?你会变魔术吗?东西不是越洗越白么,你怎么洗出来一个焦黄色的东西。”聪明的秦维也有些想不透。
呃,这个要怎么解释呢?许芳华也有些发愁。其实面筋也是面粉里面的东西,不过面筋应该算得上面粉的精华部分吧。
面团在水中来回搓洗,面筋本身粘性大就会黏连在一起,最后粘成团就显现出淡淡的焦黄色,而剩下的面水就会更加的显白。
许芳华简单的给几个孩子科普了这里面的小知识,除了秦维若有所思的点点头之外,另外两个孩子还是一头雾水。
好在秦铭是个心宽的孩子,不在意的说,“管它什么原理呢,只要好吃就行,是不是弯弯妹妹?”
“是的,哥哥,我也喜欢好吃的,尤其是妈妈做的好吃的。”弯弯也附和着点了点头。
许芳华起身去蒸面筋,先将面筋扯成薄薄的一大片,然后平铺在锅中蒸,秦铭为了美食自告奋勇的去烧锅。
不一会儿锅中就传来水响的声音,随后锅边冒出一圈白雾,许芳华估摸着再有五六分钟面筋就熟了,自己就去配调料,决定用面筋给孩子们做一个宵夜吃。
切了些葱蒜末放在碗中,又撒了一些白芝麻和辣椒面,然后炒锅中放油,油热之后泼在配料上,随着“滋啦”一声,一股浓郁的香味猛地窜了出来。
秦嫂子正在剥鸡蛋呢,闻到这香味瞬间没有力气了,觉得自己饿的不行,不尝尝这味道什么活都干不下去了。
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